白茶是采集集新鲜的嫩茶经过调和加工制成干茶，在保存的过程中容易压碎或是变质，药效价值较低，白茶饼在白茶的基础上再经过蒸制紧压等多道工艺所得到的饼状，保存过程中不容易变质，药效成分也较高一些。

1、加工工艺

白茶是指在白茶叶中采集新鲜的嫩茶，经过调和加工制成干茶，白茶饼则是在已经加工好的白茶基础上，再进行蒸制紧压等多道工艺所得到的一种饼状。

2、保存方法和时间

白茶的饮用口感和保存的时间相关，保存的时间越长，口感越好，药用价值也就越高，但是由于是散装的，所以占据的空间较大，保存的过程中容易压碎，白茶饼保存的过程中不容易变质，减少占据的空间。

3、功效区别

白茶饼存放时间较长，所以陈化比较严重，药用成分也比较高，活性较大，日常冲泡白茶饼能够消炎杀菌，增加人体的抗病毒的能力，白茶虽然也有一定的功效，但是药效会比较低。