挑选耐储存的品种、控制储存环境、选择合理的储存设备就能延长冬枣的储存时间。储存时要选择新鲜质量好的冬枣，最好是晚熟品种，温度控制在0°C～1°C，湿度在90%～95%，用PV打孔袋或者塑料打孔袋包装，可以延长冬枣的保鲜期。

1、选择耐储藏品种

新购买回来的冬枣要进行一番挑选，将质量不好，有伤疤生虫的挑选出来，避免在存放期间感染其他的新鲜冬枣，将新鲜的分小袋包装储存。购买时最好选择晚熟的冬枣，品种和耐储藏性都更好，例如沾化冬枣、大雪枣、九月青。

2、控制储存环境

冬枣的冰点比一般水果要低一点，因此在高于冬枣的冰点温度上，储藏温度越低越好。不同成熟度的冬枣冰点也不同，所以要区分对待，一般控制在0°C～1°C最佳，冷藏时湿度要控制在90%～95%，以免冬枣流失水分。

3、合理储藏设备

冬枣储存需要低温密闭的环境，从而减少水分的流失，同时还要保持适当的呼吸，防止乙醇积累加快冬枣的损坏速度。储存时可以用PV打孔袋或者低温下用打孔塑料小袋包装，既能保证袋内的湿度，还不会流失水分保证果实的新鲜。