碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同，小苏打的学名是叫做碳酸氢钠，弱碱性，主要是在做馒头或者发面的时候使用，而碱粉是叫做碳酸钠，呈碱性，主要是用于食品中防腐的，还能使食物软化。

碱粉与小苏打的区别

碱粉

碱粉和小苏打都是一种碱性的物质，但它们的主要区别在于结构分子的不同，一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠，很容易溶于水，而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠，主要为弱碱性，在热水中容易被分解。

小苏打

小苏打主要用于生活中比较广泛，可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打，其性质比较温和，也是生活中常见的泡发剂，而碱粉主要是用于食物中防腐的，同时还能使食物软化，其作用也是不同的。

碱粉

同时两者的性质也是不同的，纯碱粉是不能直接吃的，这样会对身体造成刺激作用，也容易出现中毒的现象，而小苏打比较温和，若是在平时的时候肠胃不适可直接食用，可有一定的缓解效果。