冰糖葫芦的糖浆，由于常温之后糖浆就会变凝固，因此就需要加盐防止糖浆凝固，最好在糖浆快熬制好的时候，也就是快出锅的时候放盐，这样盐也不会很快融化。煮糖浆的时候要记得用冰糖，这样糖浆吃起来才爽脆，不过一次性不要吃太多。

冰糖葫芦快出锅时放盐

熬制冰糖葫芦的糖浆时，由于糖在高温下就会融化，但是在常温了之后糖浆就会凝固，因此快出锅的时候少放点盐，就可以防止糖凝固结晶，保持液体的状态，此时再将串好的水果放入锅中，沾上糖浆，等待糖浆凝固之后就可以食用了。

将热锅煮开水，煮好开水之后倒入冰糖，麦芽糖也可以，用小火慢慢地熬煮，中途用搅拌棒慢慢地搅拌均匀，等待冰糖全部融化，同时质地还有些粘稠，差不多快出锅的时候，稍微放点盐或者柠檬酸，这样糖葫芦的糖浆就做好了。

冰糖葫芦酸酸甜甜，深受孩子们的喜爱，也是我国传统小吃之一，具有开胃养颜的作用。不过冰糖葫芦虽然好吃，但是也不要一次性吃太多，尤其是其中的山楂是很酸的，吃多了容易增加胃酸，打破肠胃酸碱的平衡，容易引起腹痛。