苦瓜去不去瓤其实是根据个人口味来决定的，苦瓜瓤本身是可以食用的，并且富含纤维，脂肪油和苦瓜素等营养物质的，但是瓤本身的味道发苦且口感不佳，所以有些人不喜欢瓤的口味就会去掉苦瓜瓤。

苦瓜瓤去不去都可以

苦瓜瓤其实是苦瓜的种子保护组织，含有丰富的纤维、碳水化合物、脂肪油、蛋白质和苦瓜素。但是瓤味苦涩并且需要非常新鲜才能食用，很多人都吃不习惯，就把瓤去掉只吃苦瓜本身。

苦瓜瓤虽然味苦且口感不好，但是营养价值很高，清热解毒明目，与大米煲粥就可以预防和治疗流行性感冒。成熟的苦瓜瓤为红色，凉拌热炒皆可，清嫩爽口。

去瓤的苦瓜是比较常见的食材，盐抓过水基本就去了苦味，各地做法很多。苦瓜内含有大量维生素C，蛋白质和苦瓜甙，即使是生吃都有减肥的效果，将苦瓜去瓤直接敷在脸上还能起到保湿美白的作用。