蟹黄的营养价值极高有“海中黄金”之称，非常适合补钙和营养不良且消化能力差的人群，可以增强人体免疫力，同时蟹黄中的活性物质也有非常显著的抗结核效果，但是过敏性和高血压高血脂人群忌食蟹黄。

蟹黄的营养价值

1、提高免疫力

蟹黄中的矿物质含量很多，其中钙物质比蟹肉中包含的还多，对需要补钙的人群很有帮助，同时蟹黄有“海中黄金”之称，包含许多营养物质，适合营养不良且消化能力差的人群。

2、抵抗结核

结核对人体内脏器官造成的伤害很大，且难以根除，食用蟹黄有预防和帮助治疗结核的作用，蟹黄中微量元素里的活性物质可以抵抗结合同时蟹黄中含有硒元素，对抗氧化也起到显著作用。

蟹黄的禁忌

1、过敏性人群忌食

一部分人群天生人体缺少酵素，无法分解组织胺，而蟹黄中含有组织胺，根据过敏人的身体状况不同，过量食用可能会引发大大小小不同的症状，所以过敏性人群不宜食用蟹黄。

2、高血压血脂人群忌食

蟹黄中脂肪与胆固醇含量很高，同时油脂成分也很多，在烹饪时也无法去除，所以高血压高血脂人群不宜食用蟹黄，所以有冠心病和动脉粥样病史的人群宜少吃或不吃蟹黄。