炒锅内壁积碳可以用醋浸泡、大火烧和小苏打粉浸泡清理，醋倒入锅中与积碳会发生化学反应，让积碳脱离锅壁再用钢丝球擦很快就能清洁干净，也可以将锅内壁放在火上烤红用锅铲铲除积碳，或者用苏打粉水泡软积碳再清洗，效果更好。

1、醋浸泡

在有积碳的炒锅内倒入半瓶醋浸泡两个小时，里面的积碳与醋发生化学反应脱离锅壁，用钢丝球擦拭锅内壁将积碳全部擦拭掉，再用洗洁精清洗一遍，如果是有涂层的锅不要用钢丝球擦拭以免损伤锅壁，可以使用百洁布擦洗。

2、大火烧

打开煤气灶开到大火，将铁锅反过来内壁朝向火烤，等到锅内壁烤至发红后关火迅速用锅铲铲除壁上的积碳，来回多铲几次后积碳就会脱落，另外平时也要注意养护锅体，刚用完的热铁锅不要直接放在湿地或者瓷砖上，以防冷热刺激铁锅炸裂。

3、苏打粉

先再铁锅中倒入温水淹没积碳浸泡一段时间，水凉后撒上苏打粉搅拌均匀后静置一天，充分软化上面的积碳，最后再用洗洁精就能轻易去掉，平时要记得用完后及时清洗避免油污积累在锅壁上，大火烧糊后浸泡清洗，去除上面的糊渣。