油炸过的油是可以继续使用的，但不建议多次使用，食用油在高温下，会加快致癌物质的产生，对健康也会造成一定的影响，长期使用会降低自身的抵抗力，而且炸过的油再次用来炸食物或炒菜，口感也会受到影响。

油炸过的油还可以继续使用

用油炸过食物后，一般情况下还是可以多次使用的，但不建议再次使用，食用油经过高温处理后，会加快致癌物质的产生，循环使用炸过的油，对健康会造成影响，可能会降低自身的抵抗力，诱发各种疾病。

如果油炸过的油再次用来炸食物或炒菜，不仅对健康会造成影响，炸过的油的营养成分也会流失，做出来的食物口感也会受到影响，地沟油就是炸过的油，平时在购买食用油时，一定要仔细挑选，不要买到劣质食用油。

在购买食用油时，首先查看包装上是否有日期、保质期、厂名、厂址、安全商标等标准，如果没有将千万不要购买，高品质的食用油也没有沉淀物和悬浮物，看起来非常的透亮，所以在购买时一定要注意。