一般剁肉馅是用猪肉为主，但也因人而异，如果喜欢吃肥瘦相间的话，就选用夹心肉，其肥肉和瘦肉的比例在3:7，比较适合做肉馅，若是喜欢吃肥一点的话，就选用五花肉，还可以用前腿肉，这样做出来的肉馅味道也很好。

剁肉馅用猪肉

在平时剁肉馅的时候，一般情况下是根据自己的喜好选择肉类的品种，通常情况下是以猪肉为主，也可以选用牛肉、羊肉等，而选用的猪肉也是因人而异，但最好是选用猪身上的夹心肉，也就是心脏的那部分。

而猪肉的夹心肉口感好，且营养价值高，比较适合做肉馅，里面的肥肉和瘦肉的比例在3:7，做出来的肉馅味道也很鲜美，但如果喜欢吃肥瘦相间的肉馅时，就主要以夹心肉为主，若是喜欢吃肥一点的，就建议用五花肉。

如果喜欢吃瘦肉的话，一般是建议用前腿肉，肉质鲜嫩且口感好，且在做肉馅的时候，先将肉块切成细条状，之后再慢慢剁碎，而猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能提供人体所需的各种营养物质，还能改善贫血的症状。