做面包放不放黄油都是可以的，放黄油可以很好的锁住面团中的水份，使面包更容易成型，还能使面包有独特的口感，不放黄油就没有这样的效果，而且黄油的糖份比较高，做的面包不需要放白糖，如果不放黄油，那么还要添加白糖、盐等调味料。

面包放黄油与不放的差别

面包在制作的过程中，黄油放不放都是可以的，黄油有很好的乳化性，如果做面包放黄油，可以很好的锁住面团中的水份，使其延展性有所增强，面团在加热的过程中，更容易膨胀，如果不放黄油将很难膨胀。

用黄油做出来的面包要黄一些，面包里面的蛋白质含量比较高，而且还有很多对人体有益的营养成分，用黄油做面包，还能散发出独特的味道，吃起来会更加香甜，不放黄油将无法起到这样的效果。

其实黄油还含有大量的糖份，在做面包的过程中放黄油，可以不用在放白糖，如果不放黄油的话，做出来的面包没有味道，需要添加适量的白糖或盐，使做出来的面包有味道，做面包做好还是放黄油。