三鲜砂锅想要做的好吃一定要选择新鲜的食材，肉类食材要提前腌制去腥入味，蔬菜过沸水焯一下杀菌消毒，每种食材不要过多以免抢夺口感，使用热高汤煮食材营养又美味，辣椒不要直接倒入砂锅中，以免影响浓汤口感。

三鲜砂锅的窍门

三鲜砂锅是具有浙江风味的传统名菜，若想要它做的好吃，在准备食材的时候一定要选择新鲜的，如果有米线一定要提前泡发，其他的食材清洗干净后要在沸水中焯一下，杀菌去毒素，肉类食材可以提前腌制一段时间让它更入味。

砂锅中爆香葱、姜后依次摆放青菜、粉条以及其他各种食材，每种的量不宜过多，荤素和颜色搭配开，加入提前准备的热高汤，冷汤重新煮开时间过长容易影响食材口感，没有高汤可以用浓汤宝代替，用白水煮会损失鲜香的风味。

小火慢炖煮开后加入适量的调味料和葱花，为砂锅增鲜提味，如果喜欢吃辣可以在自己的碗中加入油辣椒，再挑出粉丝和其他食材，如果直接将辣椒倒入砂锅中鲜汤的味道也会变得很辣，汤中的鲜味就被辣味夺掉了，失去了它独特的风味。