乾隆白菜起源于乾隆微服私访时吃到的菜，据说乾隆在一家小馆子吃到这道菜后大加赞赏，还有一种说法是纪晓岚特意设计的一桌野菜宴，里面其中一道，它的制作方法很简单，就是普通的拌白菜，具有清热降火、养胃的作用。

乾隆白菜的起源

乾隆白菜据说起源于乾隆微服私访时，在一家小馆子里吃到，且对此道菜的评价很高，还有一种说法是乾隆在江南微服私访时，当地官员隐瞒灾情，纪晓岚为了引乾隆注意灾情而设计了一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。

乾隆白菜制作方法简单，先将白菜清洗干净沥干水分，用手将它掰成合适的块状，在碗中倒入两勺麻酱、6勺陈醋，一勺一勺的加醋搅拌均匀，然后加入半勺白糖、6勺蜂蜜搅拌均匀冷藏半小时，30分钟后将调料倒在白菜上搅拌均匀即可。

乾隆白菜其实就是拌白菜，因乾隆而出名，口感酸甜适中、清爽香脆，适合夏天食欲不振的人食用，有很好的的开胃功效，被人称赞为世界上最好吃的白菜，除了开胃外，还有清热降火、解暑解渴、安神静心、养胃的功效。