肉丸子用肥瘦相间的肉，这种肉吃起来不会柴也不会腻。但是想要肉丸子的口感更好，建议切肉的时候以手工为主，手工切肉会比机械切肉制作出来的肉丸子更有弹性，口感会更好。

肉丸子用肥瘦相间的肉

制作肉丸子选择肥瘦相间的肉会更好，不建议使用纯肥肉或纯瘦肉，否则做出来的肉丸子会感觉比较柴或比较腻，这种肉丸子食用几个之后，就会让人感觉很难继续下口。

想要保证肉丸子的食用口感，在制作肉馅的时候也应当以手工为主，虽然这种方法比机械切肉的方法更费力，但也正是因为这种耗时费力的工序，肉丸子弹性的口感才能得以保证。

制作肉丸子时，需要将葱、姜、香油、料酒、花椒粉、面粉和鸡蛋搅匀，再把剁好的肉馅倒入面粉里面搅匀，之后再捏成丸子状，放入温度约为60℃的油锅内炸几分钟后，就可以制作出美味的肉丸子。