虾片能水煮吃，去除虾线后腌制1小时，用清水漂去枧水味，再把虾片和盐、姜汁等调料搅匀腌制15分钟，虾片放入油锅内小火炒15秒再捞出，锅内放入姜片、蒜片和鲜汤小火烧开后，加入水淀粉勾芡，放入虾片翻炒片刻即可。

虾片能水煮

虾片能水煮，这是川式做法。水煮虾片的制作方法是先去除虾线，将虾肉排成薄片后，用陈村枧水腌1小时，之后再用清水漂去枧水味，同时将油麦菜切去头，香蒜切成碎末备用。

虾肉用干毛巾吸干水分后，与盐、姜汁、味精、鸡蛋清和淀粉混合搅匀腌制15分钟。同时往锅内倒入色拉油，油热后放入油麦菜、香蒜小火炒香，再加入盐、味精调味，再将其盛入大碗中打底。

往锅内加适量色拉油，烧至4成热后放入虾片小火炒15秒，再捞出控油。之后往锅内分别放入姜片和蒜片、豆瓣酱小火炒香，再放入鲜汤调味，小火烧开后调入水淀粉勾芡，再放入虾片翻炒片刻，就可以盛出倒入碗内搅匀食用。