蒸肉皮冻的时候，猪皮和水的比例一般是1:3，如果使用高压锅进行烹煮，一般比例可以按照1:1进行烹饪。一般蒸肉皮冻的时间控制在两个小时，烧开锅中的水后加入猪皮和其他食材，煮一个小时后把猪皮两边划开，再继续煮一个小时即可。

1、蒸肉皮冻的比例

制作蒸肉皮冻的时候，猪皮和水的比例以1:3最佳，如果水分没有掌握好，蒸肉皮冻口感就会变差。如果使用的是高压锅烹煮，一般比例可以按照1:1进行烹制，因为高压锅的烹煮效率更高，而且由于时间花费少，所以水可以少加一些。

2、蒸肉皮冻的时间

一般蒸肉皮冻的时间控制在两个小时。烹煮蒸肉皮冻之前，要准备一些食材，如猪皮、水、葱姜蒜等作料，将锅烧开水之后倒入材料，等汤汁沸腾之后再加入5000克的水，就可以将猪皮放进去开始熬煮了。

煮一个小时之后，把猪皮取出来在两边划几刀，这样烹煮的时候使猪皮更入味，还能缩短煮猪皮的时间，再熬煮一个小时左右就可以将猪皮捞出，可以直接凉拌食用或者翻炒。蒸肉皮冻含有丰富的胶原蛋白，还具有美容养颜的功效。