南瓜烂了一半，下面好的部分是不可以吃的，因为肉眼无法看见细菌和真菌，并不代表南瓜其他部分没有细菌和真菌感染。南瓜腐烂之后会有霉菌毒素，这种真菌会导致食物中毒，误食会损伤肝脏，因此切开之后的南瓜一定要尽快吃完。

南瓜烂了剩下的部分最好不要吃

南瓜烂了就证明南瓜内部滋生了细菌和真菌，而另一部分虽然没有明显的菌群，但是只是人的肉眼还没办法看见而已，实际上真菌已经在南瓜内渗透完毕了。腐烂的南瓜上会有霉菌毒素，如果人误食霉菌毒素会引起食物中毒。

南瓜如果已经腐烂，就千万不要再吃了，即使通过烹煮、加热的方式还是无法一次性杀光所有菌群，而食用这些霉菌之后还会引起神经和内分泌的紊乱、腹痛腹泻、头痛头晕，严重的情况可能会引起肝脏受损、致癌等。

南瓜是一种不容易腐坏的食物，一般没有切开的南瓜可以存放一年之久;切开的南瓜只能在常温下保存一天，因此切开的南瓜一定要尽快吃完，否则南瓜腐烂之后不仅有食物中毒的危险，而且其营养成分也会大打折扣。