准备面粉、酵母、糖以及水，在温水里加入酵母和白糖化开之后倒入面粉，发酵面粉至体积变大两倍即可。将面团搓揉排气，等小剂子切面光滑就可以做成老鼠形状的面团，用红豆装饰眼睛之后放入锅中二次发酵，最后再放入锅中蒸20分钟。

步骤1

准备面粉300克、水150毫升、酵母3克、白砂糖10克。

步骤2

在150毫升的温水中加入酵母，再加入白砂糖，这样就能够促进酵母的活性。把酵母融化之后倒入面粉中，慢慢和面直到面团变得软硬适中为止，将面团放入温暖的地方进行发酵，发酵至面积变成两倍大即可。

步骤3

等面团发酵好之后，要将面团搓揉并排气，一直揉到面团和没发酵之前的大小一样，再分成一个个小剂子，只要小剂子的切面是光滑的就可以了。

步骤4

将面团搓成水滴形的形状，再用两块小面团搓成圆饼做成老鼠的耳朵，用牙签轻轻的扎进去固定即可。用两颗红豆装饰老鼠的眼睛，最后再搓一条长条的面条作为老鼠尾巴。

步骤5

将面食老鼠放入蒸锅中二次发酵，等15分钟之后老鼠都膨胀变大之后，再往锅里倒入凉水，并用大火继续蒸煮20分钟左右即可出锅食用。