生蚝不开口先找到生蚝内外壳连接的缝隙，再用生蚝刀把筋肉挑断，再往下拉就可以打开生蚝。也可以将生蚝放入温度较高的地方，生蚝壳内的带子肌肉就会因为高温而逐渐萎缩，之后生蚝的壳可就会自动打开。

1、蚝刀

生蚝出现不开口的情况时，可以使用专用的蚝刀来处理。找到生蚝内外壳连接的缝隙后，用生蚝刀把筋肉挑断，再往下拉就可以打开生蚝。这种方法需要准备专用的蚝刀，且要找到生蚝内外壳连接的缝隙。

2、高温

想让生蚝开壳，还可以将新鲜的生蚝放入温度较高的地方，例如微波炉、蒸笼、烧烤架等工具内，生蚝壳内的带子肌肉就会因为高温而逐渐萎缩，之后生蚝的壳就会自动打开。

3、螺丝刀

生蚝还可以使用螺丝刀打开，在生蚝的尾部找到蚝眼后，也就是较厚的那头，把螺丝刀插进蚝眼，再把生蚝立起来。之后将螺丝刀向一侧撬起，利用杠杆原理也可以把一侧的生蚝壳打开。