青鱼干可以冷藏保存，将青鱼干用干净的保鲜袋装好，放入冰箱内冷冻即可保鲜;将青鱼干浸泡在食用油内，再密封保存就可以延长青鱼干的食用期限;准备一个瓦罐，在底部撒盐之后，放一层青鱼干喷一次白酒，最后密封保存。

1、冷冻

可以把青鱼干用干净的保鲜袋装好，确保青鱼干没有水分之后放入冰箱内冷冻，冷冻青鱼干可以最大程度保留青鱼干的风味，这样烹饪的时候味道还是很鲜美。食用青鱼干的时候要化冻，等完全化冻之后再蒸煮比较好。

2、泡油

将青鱼干浸泡在食用油内，这样可以保证青鱼干在很长时间内不会腐坏，不过在浸入食用油之后也要密封好，否则容易滋生细菌。想要吃青鱼干的时候，将青鱼干从油里取出，直接开始蒸煮或者油炸即可食用。

3、瓦罐密封

准备一个瓦罐，在瓦罐底部放上竹架，再撒一些食盐，确保青鱼干表面没有水分之后，将青鱼干放入瓦罐内。放入青鱼干的时候，在表面喷一层白酒，在最上面一层青鱼干上继续撒盐，最后盖上牛皮纸用水把瓦罐封口即可。