铸铁锅不能煮西红柿酱汁，否则会影响养锅的效果，而且酱汁长时间熬煮之后还会带有金属的味道。铸铁锅也不适合煮红酒炖肉，因为葡萄酒内含有酸，会影响菜肴的风味。肉质细嫩的鱼最好也不要用铸铁锅煮，否则容易粘锅。

1、西红柿酱汁

西红柿酱汁的酸性浓度非常大，用铸铁锅煮番茄酱汁可能会影响养锅的效果，这样铸铁锅就容易生锈。如果长时间熬煮西红柿酱汁的话，西红柿酱汁就会吸取铸铁锅内的铁质，这样酱汁就会有一股金属的味道。

2、红酒炖肉

会用到食醋和葡萄酒这类的菜肴最好不要用铸铁锅煮，因为红酒内含有部分酸性物质，酸性物质会和铸铁锅内的铁质融合在一起，这样煮出来的菜肴就会有金属的味道，不仅影响菜肴的风味，还会影响人的食欲。

3、肉质细嫩的鱼

铸铁锅不适合煮肉质细嫩的鱼，因为肉质细嫩的鱼非常容易粘锅，用铸铁锅煮的话会破坏鱼肉的肉质。肉质细嫩的鱼有鳕鱼、比目鱼，这些鱼肉最好用珐琅锅煎比较好，而铸铁锅比较适合烹饪鲑鱼、鲔鱼等鱼类。