炖汤一般用母鸡，主要是因为母鸡的肉质更加鲜嫩，而且母鸡的滋补效果更加柔和。但是具体选择还是要根据食用需求，如果是阳虚气弱的人就更加适合吃公鸡汤，而老人、女性、体质虚弱的人则更加需要吃母鸡汤。

炖汤一般用母鸡

炖汤一般会用母鸡，虽然公鸡和母鸡都具有滋补的作用，但是相比之下母鸡的肉质要更加鲜嫩一些，而且母鸡的滋补效果更加柔和，适合的食用人群比较广泛;而公鸡滋补效果比较强，平常人吃太多公鸡肉容易上火。

炖鸡汤在通常情况下会用母鸡，但是并不是只能用母鸡肉，有些阳虚气弱的人就更加适合吃公鸡肉来补充营养。吃公鸡肉有助于耳鸣、补气，对于脾胃也有滋养作用，如果身体有类似症状就可以选择公鸡肉炖汤。

母鸡汤富含蛋白质和氨基酸，特别适合老人、女性食用，具有提高人体免疫力、补血益气的作用。炖母鸡汤的时候可以加一些红枣、枸杞、香菇，甚至还能加一些灵芝，这样炖出来的鸡汤可以美容养颜、养气补血。