买菜的时候要多观察，如果叶子类的菜品颜色翠绿、色泽光鲜就属于新鲜菜。还可以用手触摸一下菜品，如果菜能够轻易的掐出水，而且摸起来比较有弹性那就是新鲜菜。新鲜菜的味道会带有泥土的味道，如果发酸、发臭就说明菜品已经变质。

1、观察

带有叶子类的菜品最合适观察叶子的颜色，叶子翠绿、色泽光鲜就证明是新鲜的菜品，而如果菜叶已经变黄、掉落，甚至还能看到明显的虫蛀痕迹，那就证明菜品不够新鲜，建议不要买这种已经蔫了的菜。

2、触摸

有些菜的纤维含量多、水分足，因此这些菜用手掐一下就可以捏出水，而且还可以听到明显的声音。如果菜是软塌塌的，而且摸上去的触感没有弹性，那就证明菜已经失去水分，不属于新鲜菜品，不建议购买这种菜。

3、闻味道

一般新鲜的青菜都会自带一种泥土的气味或者是清新的气味，如果买菜的时候菜的味道发酸、发臭，那就是菜已经不新鲜了。在购买肉类菜品的时候，用闻味道的方式可以分辨出肉的新鲜度，因为肉制品容易腐坏。