想用筷子打蛋白，首先准备好工具之后把鸡蛋打入碗里，用筷子顺着同一个方向搅拌至出现鱼眼泡沫。蛋清起泡后加入白糖继续搅拌，中间要加入2～3白糖之后至蛋清粘稠，最后继续打发至蛋清雪白光滑，挑起后尾端坚挺即可。

准备工具

准备需要的食材以及工具：鸡蛋、筷子、白糖、碗、勺子。

步骤1

先把鸡蛋打到碗里，用勺子把蛋黄挖走，只留下蛋清。同时注意碗里不能有多余的水或者油，否则会影响蛋清打发的效果。

步骤2

将筷子擦干净之后放入碗内，用筷子顺着同一个方向一直搅拌，此时搅拌均匀的蛋清就会出现鱼眼泡沫。

步骤3

等蛋清起泡之后加入适量白糖继续搅拌，加白糖的步骤要重复2～3次，直到搅拌蛋清的时候已经出现粘稠感为止，期间也要用筷子不停搅拌。

步骤4

加入2～3次的白糖搅拌均匀之后，搅拌蛋清至蛋清光滑雪白，如果用筷子挑起来呈弯曲状，那就证明是湿性发泡需要继续搅拌至蛋清变坚挺为止。