想要用筷子打发蛋白，准备好工具之后取出蛋清倒入器皿内，用筷子顺着同一方向一直不停的搅拌，等出现泡沫之后加入白糖继续搅拌，多次加入白糖打发蛋清，直到蛋清变得滑嫩且可以用筷子勾起回勾的形状就证明打发完成。

准备工具

准备需要的材料和工具：鸡蛋、筷子、白砂糖、器皿、勺子。

1、取出蛋清

将鸡蛋倒入器皿内之后，用勺子把鸡蛋黄取出，只留下蛋清。注意器皿内不能有水或者油，否则可能会影响鸡蛋打发的程度。

2、搅拌

用筷子顺着同一方向一直不停的搅拌，直到蛋清变得不粘稠为止，此时蛋清上面会出现很多泡沫，这个时候需要加入一勺白砂糖搅拌。

3、加糖

加入白砂糖搅拌主要是为了增加打发的速度，而且还可以提升蛋清的口感。把白砂糖搅拌均匀之后，继续不停按照同一方向打发。

4、重复搅拌

加糖搅拌均匀的步骤至少要重复2～3次，最后蛋清已经变成白色且滑嫩的糊状，此时用筷子勾起蛋清，如果有回勾的形状就证明打发完成。