冬天想要让面快速发酵，可以先用35℃～45℃的温水冲泡酵母，再用混合的溶液搓揉面团。还可以把面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜，密封后会加快发酵速度。将面团搓揉好之后放入烤箱内加热，加热30～50分钟就可以发酵成功了。

1、温水搅拌

冬天的时候气温比较低，因此搅拌酵母的时候可以用35℃～45℃的温水，把酵母搅拌均匀之后用温水和面，这样面团发酵速度就会加快。注意温水的温度一定要控制在45℃以下，否则水的温度太高会杀灭酵母中的酵母菌。

2、密封

冬天发酵的时候应该把面团密封起来，可以将面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜，或者覆盖一层棉布遮挡。密封的面团能减少散逸热量，把面团放入室内之后就会加快发酵的速度，温度越高其发酵速度越快。

3、烤箱发酵

冬天想要面团快速发酵的话可以把面团放入烤箱内加热，一般加热30～50分钟就可以发酵成功了。注意烤箱加热的温度要在40℃～60℃之间，同时在放入面团的时候应该先把烤箱预热，这样烤箱才可以达到合适的温度。