切开的半个土豆可以先洗干净，沥干水分之后用保鲜膜包裹起来，可以防止土豆氧化。也可以把土豆洗干净之后放入保鲜盒内，再放入冰箱内冷藏。切开的土豆可以浸泡在凉水中，这样就可以防止土豆和空气接触后氧化，不过不宜存放太久。

1、保鲜膜覆盖

将土豆切开之后，可以把剩下的半个土豆用保鲜膜包裹起来，注意尤其是土豆的切面要包裹严实一点，这样就能防止土豆氧化。包裹土豆的时候尽量把土豆表皮的杂质清洗一遍，等土豆沥干水分之后再用保鲜膜包裹比较好。

2、冷藏

将切开的半个土豆清洗干净之后，可以把土豆放入保鲜盒内存放，再将保鲜盒放入冰箱内保存，这样就可以防止土豆氧化。需要注意的是用这样的方法保存土豆，最多只能存放1～2天，时间再长一些口感就会变差。

3、浸泡

切开的半个土豆如果没有保护措施的话就容易变色，可以将土豆浸泡在凉水里，这样就能防止土豆和空气进行接触从而发生氧化反应。注意浸泡在水里的土豆不宜存放太久，否则土豆切面泡水之后营养价值也会渐渐流失。