真香叶与假香叶的触感不同，真香叶比较粗糙、易碎，假香叶具有粘手感。质量好的真香叶叶片完整，还能看见清晰的叶脉，假香叶看不清楚叶脉。真香叶的颜色是灰绿色的，如果香叶颜色是脆亮的，可能就属于染色制成的假香叶。

1、触感

真香叶

真香叶的触感是干燥的，轻轻一碰就有可能会碎掉，而且表面是比较粗糙的。而劣质香叶不一定能达到完全的干燥，因此假香叶不容易破碎，有时候甚至用手拉扯也不会破损，而且还带有一定的粘手感。

2、外观

真香叶

质量好的真香叶叶片一般比较完整，而且仔细观察真香叶的时候还能看见叶脉，并且真香叶的叶子边缘都属于锯齿形。假香叶的叶脉不是很明显，而且大多都是残缺的叶片，假冒的叶片也不是锯齿形的边缘。

3、颜色

假香叶

一般真香叶的颜色是灰绿色的，如果颜色太深或者太浅也不合适。有些香叶的颜色特别脆亮，这种香叶可能就是假香叶，由于假香叶是染色制成的，不仅具有危害性，而且其中含有的染色剂被人食用会引起不适。