自己做的包子没有外面买的白，有可能是因为外面包子店使用了增白剂。或者是和制作的面粉有关，因为包子店都是使用馒头粉、高筋粉等专门制作包子的面粉。还可能与发酵步骤有关，建议自己做包子的时候一定要按照步骤发酵。

1、添加增白剂

有些包子商家为了吸引顾客光临就会使用增白剂，这样制作出来的包子看上去更白更有食欲，然而这种增白剂的主要成分是甲醛次硫酸氢钠，对人体是有害处的，如果发现有人用增白剂做包子最好不要再吃了。

2、面粉

自己做的包子没有外面买的白可能和面粉有关，因为平时在家做包子的时候不一定使用的是专门做包子的面粉，可能会使用玉米面粉以及普通面粉。而包子店都是用馒头粉或者高筋粉制作的，因此面粉本身就要白一些。

3、发酵步骤

有时候在对面团进行发酵时一定要控制时间，如果不小心发酵过头也会使面团变色，因此建议要严格按照步骤来发酵。一般在发酵的过程中可以添加适量白糖，或者使用不超过40℃的温水发酵，这样面团就会白一点。