银耳会过期，通常银耳的保质期都在18个月左右，因此尽量要在过期前食用完毕。如果银耳保存不当就会开始变质，误食变质银耳甚至会引起食物中毒。在挑选和购买银耳的时候要买新鲜银耳，同时烹饪之前浸泡银耳的时间最好在3～4小时。

银耳会过期

食物一般都会有保质期限，因此银耳也是会过期的。一般银耳的保质期在18个月，超过了保质期之后不宜再吃。银耳过期之后如果保存不当就会变质，出现叶片枯黄、变软、布满斑点，甚至有出现异味的情况。

如果误食变质的银耳会引起身体不适，出现头痛、头晕、上腹部不适、呕吐、腹泻以及全身无力，严重的时候甚至会引起食物中毒。因此平时食用银耳一定要查看保质期，购买银耳也需要挑选新鲜的银耳食用。

在烹饪银耳之前都需要浸泡，但是建议浸泡3～4小时就足够了，如果把银耳浸泡一夜会滋生细菌，这样吃反而会降低银耳的营养。银耳是一种营养价值很高的食物，建议和红枣、莲子等食材一起熬煮食用。