想要洗干净肥肠，先准备一盆淘米水，把肥肠放入淘米水里浸泡半小时之后用手搓洗，捞出之后倒入碱面搓洗干净，清洗碱面之后再加入面粉继续搓洗，最后把搓洗干净的肥肠放入沸水中焯煮，加入生姜和大葱一起熬煮可以去除异味。

1、浸泡

先准备一盆淘米水，把肥肠买回家之后放入淘米水里浸泡，浸泡半小时之后不断的用手搓洗，可以清洗掉肥肠表面的油脂。

2、搓洗

把肥肠捞出来之后洗干净并放入盆子里，同时倒入碱面搓洗，使肥肠和碱面充分融合之后静置10分钟，然后再继续用手搓洗。

3、清洗

把肥肠搓洗干净之后用水清洗掉碱面，沥干水分之后撒入面粉继续搓洗，直到把肥肠上的油脂洗干净为止。

4、熬煮

把肥肠洗干净之后沥干水分，同时热锅烧水并放入肥肠，往锅里加入生姜和大葱一起熬煮可以去除异味，在沸水里浸泡30分钟捞出即可洗干净。