西米煮之前不要洗，用水清洗西米会导致营养物质大量流失，并且西米的食用口感会受到影响。西米一般是即煮即食，煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停搅拌，直到西米变为透明状即可。

西米煮之前不要洗

西米煮之前不要洗，因为西米是淀粉合成物，用水清洗西米后，会在清洗的过程中将西米溶掉，西米的营养物质就会大量流失，西米的品质和食用口感也会受到很大影响。

西米一般是即煮即食，煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停搅拌，煮10～15分钟至西米变透明后，就说明西米已经完全煮熟，之后加入糖、椰浆、杂果等配料搅匀，就可以食用。

西米还可以煮熟后备用，按照上述的方法将西米煮至透明状，或者是西米粒内层物任何乳白色圆点后，保留西米和少量水在密封的容器内，之后放在冰箱内冷冻保存，可以将西米保存很长一段时间。