过期的米不可以吃，因为大米过期之后会滋生细菌和霉菌，从而产生一种叫做黄曲霉的物质。黄曲霉不仅无法清洗掉，而且高温也不能完全杀灭，误食过期大米甚至还会引起食物中毒，因此看到大米发黑、发绿就要立即停止食用。

过期的米不可以吃

过期的米是不可以吃的，因为过期的大米又叫做陈化米，存放太久就会滋生细菌和霉菌，从而产生一种叫做黄曲霉的物质。黄曲霉不仅无法通过清洗去除，而且高温也无法完全杀灭，没办法清理干净霉菌。

误食过期的大米可能会造成黄曲霉中毒，引起肠胃的不适之后，还会造成拉肚子、呕吐、胃痛、反酸等症状。大米一般保质期至少在三个月以上，因此建议买米的时候不要买太多，或者尽量买真空包装的米。

如果观察大米的时候看到大米上有发黑、发绿的情况，此时一定不要继续食用大米，而且应该立即处理掉变质的大米，以免造成误食。平时保存大米的时候要注意防潮，尤其是避免存放在潮湿、不透气的地方。