想要保存没开袋的大米，可以先把大米晾干之后，将大米装入透气性小的塑料袋保存。还可以把花椒煮水之后捞出，再将袋子放入花椒水内浸泡并沥干水分，用含有花椒味的布袋子装米。也可以将草木灰放入纱布口袋，再将纱布口袋放入米缸底部吸湿。

1、无氧保存

首先要把大米准备好之后放在通风处晾干，经过风的流动之后带走大米内的水分。将大米装入透气性比较小的无毒塑料食品级袋子里，尽量把空气全部排出之后扎紧袋子口，将密封好的大米放在阴凉的干燥处保存就行了。

2、花椒水

准备好20～30颗花椒之后，把花椒放在锅内并加入适量水，煮沸之后捞出花椒并把花椒水晾凉。把装大米的布袋子放入花椒水里浸泡，捞出之后沥干水分。将大米重新装入浸泡花椒水的布袋子里，同时把袋子口扎紧放在阴凉处。

3、吸湿

保存大米最怕的就是潮湿，建议准备一些草木灰吸湿，并将草木灰装入纱布口袋里，将纱布口袋放入米缸底部进行吸湿。把大米晾干通风之后，将大米全部倒入缸内，最后把大米缸的盖子盖严实就可以保存较长时间。