想防止豆腐粘锅，可以给豆腐粘上一层芝麻，粘好芝麻后煎炸，这样才不易粘锅。或者将豆腐切好后，放在温盐水中浸泡并控干水分，后期煎炸，也不容易粘锅。也可以在豆腐的表层裹上一层玉米淀粉，煎出来的豆腐不仅不粘锅，而且口感更好。

1、放芝麻

将豆腐切好后，可以给豆腐粘上一层芝麻，粘好芝麻后，可以将豆腐放在油锅中煎炸，可使豆腐不粘锅。在煎豆腐之前，将锅烧热，倒入适量的油。在锅中加入适量的芝麻，再将豆腐放进锅中煎炸，煎出来的豆腐不会粘锅，而且更香。

2、泡盐水

在煎豆腐之前，在容器中倒入适量的温水，在水中加入少量的食盐，搅匀使其溶解。将豆腐切成大小均匀的片状，切好后，将豆腐片放在温盐水中浸泡1～2分钟。盐水可使豆腐脱水，将其泡好后，沥干水分，可将其放在锅中煎炸。

3、裹玉米淀粉

豆腐含有一定量的水分，所以在煎炸时容易粘锅。可以在容器中加入适量的玉米淀粉，将切好的豆腐放在容器中，裹上玉米淀粉，尽量裹均匀，裹好玉米淀粉后，可将豆腐放在烧好的油锅中煎炸，这样制作出来的豆腐不粘锅，而且口感较好。