要防止铁生锈，首先要避免和水有接触，在使用铁具后要将上面的水分擦干，放在通风干燥的环境下。铁和酸发生氧化反应而生锈，很多蔬菜水果中都含有酸性物质，所以在使用铁质刀具后要清洗干净。或者在铁制品的表面覆盖保护层。

1、减少和水接触

铁在和水接触后，会空气中的氧分子发生反应生成氧化铁，也就是铁锈。因此在使用铁具后最好用干抹布将铁具上的水分吸干，然后放在通风干燥的地方。尽量避免和水分过多接触。

2、避免和酸性物质接触

铁质用品在和酸性物质接触后，会发生氧化反应，表面被腐蚀导致生锈。像苹果、柠檬、西红柿等都含有酸性物质，所以刀具在切过水果蔬菜后，一定要用水清洗干净擦干后放置。

3、加保护层

可以在铁质品上涂抹上油或者油漆，防止铁制品和水、空气的接触导致生锈。在钢铁表面用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的金属物质，使金属表面能形成一层致密的氧化物薄膜，就不会氧化生锈了。