生肉有臭味了可以先用盐腌制，然后放在浓盐水中浸泡1小时，接着在清水里浸泡，1小时后生肉的臭味就基本去除了。用吃剩的橘子皮、柠檬叶焯水也可以用来去除生肉的臭味。用白酒搓洗生肉也有去除生肉臭味的作用。

1、盐水浸泡

生的肉发臭了可以撒盐腌制3～4个小时，然后放在浓盐水中浸泡1个小时，然后再放进清水中浸泡，1个小时后肉的臭味大部分就能去除掉了。烹饪肉时在肉里加入一些白酒或啤酒，多加一些姜、蒜等调味料就能掩盖肉剩下的臭味。

2、水果皮去味

吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔，可以用来去除臭味。将柠檬皮放进锅中，加进冷水，然后把生肉放进锅里焯水。煮熟后将肉捞出来放到清水中浸泡，半个小时后肉的臭味就基本没有了。

3、酒洗去臭

可以用度数较高的白酒搓洗生肉，或者把生肉泡在白酒中。用酒搓洗后再把生肉放进清水中浸泡15分钟，然后就可以正常烹饪了。如果肉已经变质腐烂，臭味很严重了，那就不要再吃了。肉变质后会产生肉毒毒素，会损坏人体健康。