凉拌好的木耳隔夜了不要吃，木耳凉拌时会放调料，隔夜后会产生大量的亚硝酸钠，吃了会影响人体健康。剩菜过夜后会滋生大量细菌，变质后会产生对人体有害的毒素。并且凉拌的菜一般不会加热，吃了很容易引发肠胃不适。

凉拌好的木耳隔夜不能吃

凉拌好的木耳隔夜后不能吃了，凉拌的木耳里放了调料，隔夜后会产生大量的亚硝酸钠，吃了是对人体有害的。所以凉拌的木耳最好当天吃完，不要留着过夜。

做好的菜如果没吃完，长时间放置，很容易滋生细菌变质，产生毒素。凉拌的菜就算放进冰箱，拿出来时一般也不会加热，这样的凉菜吃下去还会引发肠胃的不适。

木耳中含有抗肿瘤的活性物质，经常吃可以增强免疫力，预防癌症。其中含有的微生素、钙、镁等矿物质还能减少血夜凝块，有预防血栓、动脉硬化和冠心病的作用。