不建议用没熟的杨梅泡酒，因为泡出来的杨梅酒味道会很苦涩。泡杨梅酒还是建议选用红色已经成熟的杨梅，将杨梅清洗后用淡盐水浸泡半小时，捞出晾干后放到可以密封的容器中，然后加入冰糖和白酒，20天后杨梅酒就泡制完成了。

没熟的杨梅不可以泡酒

没熟的杨梅不建议泡酒，泡出来酒的味道会很苦涩、口感不好。泡杨梅酒最好是选择新鲜的深红色、成熟的杨梅。如果喜欢酸一点的口感，可以选鲜红色杨梅。

将杨梅去掉梗和叶，用水清洗干净，在淡盐水中浸泡半小时，然后将杨梅捞出晾干。把晾干的杨梅放在干净无水的密封的广口容器中，再加入冰糖和白酒。

白酒可以选择清香或米酒形的，味道太浓的白酒会盖住杨梅的香味。白酒要没过杨梅，最后将容器盖上盖子密封好，放到阴凉通风的地方。泡制20天左右就可以喝了。