生菜发苦可以继续吃，因为大部分生菜里面都含有莴苣素。若想要减少生菜的苦味，可以将生菜放入沸水中焯烫一下，或者是切段浸泡在清水内一段时间，生菜的苦味都能够得到有效缓解。

生菜发苦可以吃

生菜发苦可以继续吃，因为生菜茎叶里面含有莴苣素，这种物质会让生菜的味道变苦，但是生菜的食用不会受到影响，食用后也不会对人体健康造成影响。

想让生菜吃起来不苦时，可以将生菜放入沸水中焯一下，或者是将生菜切段浸泡在清水里一段时间，生菜中的苦味都能够有效减少。

生菜之所以会发苦还可能是土壤的原因，若种植生菜的土壤含有大量重金属，生长出来的生菜就会特别苦。此外采收不及时、光照不好、施肥不足等情况也会导致生菜发苦。