毛薯发芽可以继续吃，因为毛薯发芽不会像土豆一样产生龙葵素这类有毒的物质。但是需要注意新鲜的生毛薯本身含有一定的有毒物质，食用之前需要彻底将其煮熟或炒熟，才能避免出现中毒的症状。

毛薯发芽能吃

毛薯发芽发芽了可以继续吃，与土豆发芽不同的是，毛薯发芽并不会产生像龙葵素这类有毒的物质，因此将毛薯长出的芽去除后，继续食用不会影响人体健康。

需要注意发芽的毛薯虽然不会产生毒素，但是新鲜的生毛薯会带有一定毒性，若直接食用生毛薯，可能会出现呕吐、腹泻，甚至腹痛、昏迷的中毒症状。

想要去除生毛薯中的毒素，平时食用毛薯之前一定要彻底煮熟或炒熟，其中的有毒物质就会被高温破坏，才能避免引起中毒的症状。