生竹笋不能吃，其含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的消化吸收，竹笋生吃还会使人接触到有毒物质氰化氢，容易引发中毒。在食用竹笋之前，应将竹笋用开水焯烫6～10分钟，不仅能减少其草酸的含量，还能使竹笋的口感更佳鲜美。

生竹笋不能吃

生竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的消化吸收，竹笋生吃会使人接触到有毒物质氰化氢，容易引发中毒，对人体造成损害，因此竹笋一定要充分煮熟后才能食用。

在食用竹笋之前，应将竹笋用开水焯烫6～10分钟，经过高温焯水的竹笋，能减少其含有的草酸，还能使笋没有苦涩感，味道更佳鲜美。焯水后的竹笋的吃法很多，可以清炒、凉拌等。

新鲜的竹笋含有大量的粗纤维素，不建议多吃，大量食用后会造成身体不适，容易引发腹胀、腹泻等现象。尤其是脾胃虚寒的人，不宜食用过量，否则会加重胃寒的状况。