芦苇笋采摘回来后先放到温水中浸泡30分钟，然后捞出在清水中洗掉浮沉。将洗净后的芦苇笋用刀切成丝，起锅烧油先放入葱姜蒜、辣椒爆香，再放入芦苇笋煸炒，加入酱油、盐等调料翻炒均匀，然后加入一碗水焖煮15分钟左右即可出锅。

准备食材

准备食材：芦苇笋、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、油、水。

步骤1

当野外的芦苇芽长出来时就可以采摘芦苇笋了，将外面的老叶去掉，留下里面的嫩茎。把芦苇笋放到温水中浸泡30分钟左右，捞出后在清水中清洗掉上面的浮沉。

步骤2

将洗净的芦苇笋用手一条条撕开，或者用刀切成丝状。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，将芦苇笋丝倒进锅里，加入酱油、盐等调料翻炒均匀。

步骤3

然后在锅里加入一碗水，开中火焖烧15分钟左右即可出锅。芦苇笋的制作方法有很多，还可以凉拌、炖汤，和肉类一起做成干锅菜，砂锅菜等。