在低温保存的情况下，煮熟的隔夜木耳没有变坏就无毒，食用后对人体健康的影响不大。若是在高温下放置，隔夜的木耳就不能吃，在高温下容易发生变质的现象，里面也会产生对人体有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的现象。

煮熟的隔夜木耳没有毒

通常在常温的环境下，煮熟的隔夜木耳没有发生变质是没有毒的，食用后对人体健康的影响不大，但口感会变差，里面的营养物质也会逐渐流失。

所以在平时尽量不要吃隔夜的木耳，如果在高温的环境下，隔夜的木耳容易发生变质的现象，里面也会产生对人体有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的现象。

所以每次吃隔夜的木耳时，首先要闻一下是否出现异味，或者有发酸的味道，如果没有的话，是可以吃的，但不要多吃，否则容易影响人体的健康。