味精吃多了会影响骨骼发育、导致夜盲症，因为人体摄入过多味精会导致体内的谷氨酸含量增高，这种物质会抑制人体对钙、镁等多种微量元素的吸收。此外味精里面含有大量的钠，人体摄入过多钠元素容易引起高血压。

1、影响骨骼发育

味精吃多了会影响骨骼发育，这种影响对儿童最为明显，因为味精食用过多会导致体内谷氨酸含量增高，从而限制人体对钙、镁等物质的吸收。

2、引起高血压

味精吃多了还会引起高血压，因为味精里面含有大量钠元素，人体摄入这种元素过多后，就会导致高血压，因此家里有老人时，炒菜要少用味精。

3、导致夜盲症

味精吃多了还会导致食用者出现夜盲症，同样是因为味精会导致血液中的谷氨酸含量增高，从而限制人体对微量元素的获取。