可将肉放在盐水里，不仅能加快解冻速度，还能杀菌除异味。也可将冻肉放到微波炉中，开启解冻模式解冻，这样解冻既快速又均匀。买回来的肉建议先切成扁平的块状，烹饪时拿出一小块解冻，小块扁平的肉解冻起来更快。

1、盐水解冻

在水中加入盐，搅拌至盐溶解后放入冻肉，不仅可以快速解冻，盐还可以杀菌除异味。解冻后的盐会比较咸，要在清水中多清洗几遍。

2、微波炉解冻

微波炉一般都有解冻功能，将冻肉放到微波炉里，打开微波炉解冻模式定时半分钟，然后放到常温下放置20分钟。这样解冻好的肉软硬适中，快速又均匀，也避免了肉的营养流失。

3、切片

肉买回来前按每顿的量切成扁平的块状，然后再放到冰箱冷冻，这样要做时拿出一小块解冻就可以了。相同的体积下，肉的表面积越大，解冻需要的时间越少。