花生米发芽可以吃，它不会像土豆一样发芽后产生对人体有害的毒素，食用后不会对人体健康造成影响。而花生米发芽其实和黄豆、绿豆发芽比较相似，发芽后不仅无毒，反而会让蛋白质、维生素等营养物质增加。

花生米发芽能吃

花生米发芽能吃，因为花生发芽不会像土豆一样产生龙葵素这类对人体有害的物质，食用后不会对人体健康造成影响。

花生米发芽其实与黄豆、绿豆发芽比较类似，发芽后的花生米不仅无毒，反而还会让蛋白质、粗脂肪、维生素等物质增加，营养价值会得到提升。

需要注意花生米发芽后不能直接吃，因为花生芽表面看起来比较干净，但是会含有一些杂质或细菌，建议先焯水片刻并煮熟食用，以免引起肠胃不适。