没泡过的螺蛳粉需要煮10分钟左右，建议煮两遍，第一遍煮6～8分钟，煮好后将其过一遍凉水，再放入沸水中煮2分钟左右即可。建议在螺蛳粉快煮好的时候再放入花生米和腐竹，能确保其口感鲜脆，螺蛳粉的臭味来源于酸笋，可根据个人口味添加。

没泡过的螺蛳粉要煮10分钟左右

没泡过的螺蛳粉煮制时间在10分钟左右，建议煮两遍，第一遍等水开后将螺蛳粉放进去煮6～8分钟左右，煮好后把螺蛳粉捞出过一遍凉水，再放入沸水中煮2两分钟左右即可。

螺蛳粉在煮第二遍时，可以将浑浊的水倒掉换上清水，会使螺蛳粉的汤色鲜亮，看起来更有食欲。建议在螺蛳粉快要起锅的时候再放腐竹和花生，能确保其口感酥脆。

螺蛳粉的气味闻起来较臭，但跟粉却没有关系，该气味的来源是酸笋，可根据个人的口味偏好适量调整。酸笋在南方比较常见，除螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉等风味小吃都少不了它的身影。