毛豆洗净后剪掉两头，再往锅内放入食盐、食用油和毛豆，一起煮10分钟，煮好后过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末和花椒爆香，再放入毛豆炒匀，之后放入盐和豆瓣酱炒匀，再加水煮焖两分钟，毛豆就煮好了。

煮毛豆翠绿不变黄的方法

1、想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀剪掉毛豆的两头，这样可以让毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。

2、往锅内放入食盐、食用油，再放入毛豆煮10分钟，煮好后捞出立即过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒酱翻炒均匀。

3、往锅内倒入毛豆炒匀，再放入一点盐和豆瓣酱翻炒片刻，之后加入适量水煮制一段时间，锅内的水煮干后，毛豆也可以煮好了。