新鲜的豌豆能发芽，豌豆的营养价值丰富，如果放置的时间太长，难以避免会发芽，但是发芽的豌豆不含有毒物质，依然可以食用。为防止新鲜豌豆发芽，可以将未剥皮的豌豆放入冰箱冷藏，剥好皮的放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

新鲜的豌豆能发芽

新鲜的豌豆能发芽，豌豆本身是营养价值丰富的蔬菜，放置太久，成熟的时间过长，难以避免部分会发芽，但是发芽的豌豆没有有毒物质，还被称作龙须菜或蝴蝶兰，可以放心食用。

保存新鲜豌豆防止发芽，对于没有剥皮的、生的新鲜豌豆不需要清洗，可以直接放入冰箱冷藏，如果豌豆已经剥好了，那更适合放在冷冻层，食用时取出化冻即可，剥了皮的豌豆建议在一个月内食用。

豌豆中含有的蛋白质，能提高人体的抵抗力，增强抗病能力，膳食纤维能促进肠胃的蠕动，帮助消化，起到通便的作用。豌豆中还含有大量的胡萝卜素，能保护视力，增进视力。