肥牛并不是牛身上的哪个部位，肥牛是经过严格挑选和先进的排酸工艺，选用牛腰背部的肉，经专用机械制成的薄片，可在火锅内涮烫食用。肥牛含有蛋白质、铁、锌等营养物质，可以与海鲜和青菜搭配食用，营养均衡，有利于消化吸收。

肥牛的部位

肥牛并不是牛身上的哪个部位，肥牛是指放在热锅里食用的牛肉。肥牛是经过严格的挑选和先进的排酸工艺，选用腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉，经专用机械而制成的薄片，可在火锅内涮熟食用。

肥牛是一种高密度食品，美味且营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，食用肥牛可以搭配海鲜和青菜，营养均衡，且更容易被人体消化吸收。

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，涮食的口感细腻嫩滑。上脑肥牛是牛脊背上部肉，外脊肥牛采用的是外脊中后部肉，红白相间，非常美观，可涮食、生食。